中辰のしらすが美味しい理由とは?しらすの選び方も解説

■しらすの基礎知識
しらすは、プランクトンを主食とする魚です。マイワシやウルメイワシ、カタクチイワシなどの稚魚をしらすと呼んでいます。しらすはそのまま食べても美味しいですが、ご飯のおともにしたり、卵焼きや大根おろしに混ぜたりと、さまざまな楽しみ方ができます。
しらす漁を行うときは、網目の小さな網を使用し、二隻の小型船で引っ張りながら行うことが一般的です。パッチ漁とも呼ばれる方法で、現在でもこのやり方でしらすを獲っていますが、中辰では愛媛県宇和島の伝統漁法「すくい網」を用いていることが特徴です。
なお、しらすは1年を通して漁獲されますが、特に春と秋が旬です。秋に獲れるしらすは脂もたっぷりとのり、この時期のしらすにしかない味わいを楽しめます。中辰では、旬のしらすはもちろん、1年を通して美味しいしらすを提供できる仕組みを整えています。

■鮮度と温度が美味しさの秘密
しらすに限らず、魚を美味しく味わうには鮮度が重要です。鮮度が落ちてしまうと、独特の生臭さを強く感じてしまい、本来の風味も損なわれてしまいます。中辰では、漁獲したしらすをすぐ加工場へ持ち込み、釜茹ですることで鮮度を保つことに成功しています。
なお、中辰のしらすはぷりぷりで美味しいと評判ですが、理由は漁獲方法にもあります。中辰では、集魚灯に集まったイワシの稚魚を丁寧に手網ですくいとる、すくい網漁を行っています。これにより、イワシの稚魚がつぶれるのを防げるため、ぷりぷりとした食感を実現できるのです。
また、美味しい釜あげしらすに仕上げるには、大量のしらすを一気に高温でゆで上げることが大切です。冷たいしらすを大量に釜へ入れると温度が下がってしまい、生臭い仕上がりとなってしまうため、高温で一気にゆで上げなければならないのです。

■よいしらすの見分け方
大きさや形がそろい、ふっくらとした見た目が美味しいしらすです。見るからにぷりぷりとした仕上がりのしらすなら、高い確率で美味しいしらすだと判断できます。
また、しらす商品を扱っている会社の漁獲方法や茹で方も、品質に大きく関わってきます。従来のパッチ漁では、どうしてもしらすの身がつぶれやすく、味を損ねてしまうことが多いのです。中辰のような、すくい網漁でしらすの身をつぶさない漁法を用いているのなら、美味しいしらすだと判断できます。
中辰は、漁法だけでなく漁獲から釜茹でまでの時間を短くし、品質を高める工夫をしています。しらすには、核酸と呼ばれる美肌効果が期待できる成分も含まれているため、女性にもおすすめです。中辰が扱う、栄養満点で美肌効果も期待できるしらすをこの機会に味わってみませんか?

店舗名 中辰
  • 住所
  • アクセス
  • TEL
  • FAX
  • 営業時間
  • 定休日
  • URLhttps://www.mapion.co.jp/phonebook/M02014/38201/23830201290/

関連記事

Fait avec Tendresseの花で心も健康に

最近のギフトでよく見かけるようになったプリザーブドフラワー フローラルコラージュをご存じですか。生花とは一味違う、彩りや色味が長持ちする特徴を持っているお花です。実はこのプリザーブドフラワー フローラ…

[小売業・販売業][その他_販売・卸]0views

ギフトに花を贈るならすずき花店がおすすめ

誰かへの贈り物に花を購入しようと思ったものの、近くに店舗が無くて諦めたという経験がある人は多いのではないでしょうか。すずき花店は、ギフト 通販でさまざまな商品を販売しており、ギフトに悩んでいる方にぜひ…

[小売業・販売業][その他_小売業・販売業]0views

Little Stepなら良いものがそろう

毎日の何気ない暮らしのなかに、いかに楽しさや喜びを見つかられるのかといったことも、幸せに暮らせるコツなのかもしれません。食器やオシャレアイテム、雑貨など、本当に好きな物をそろえることで、日々の生活がワ…

[小売業・販売業][その他_小売業・販売業]0views

有限会社三条スタンプが良心価格で印鑑を製造

高品質かつ低価格の京都市 印鑑の製造を、有限会社三条スタンプが行います。まだ、作ったことが無い人でも、一度相談をするのがおススメです。 実印や銀行印は、インク内蔵印では受け付けてもらえないので、…

[小売業・販売業][その他_販売・卸]0views

さわやかな夏の季節にピークフィールド

さわやかな夏の季節に最適な果物として、ピークフィールドの果物を選んでみてはいかがでしょう。こちらのお店では、こだわって作られた桃 通販を全国発送しています。初夏を迎え、美味しいフルーツを楽しみたい、そ…

[小売業・販売業][食品の販売・卸・問屋]0views

katsu103は一枚で決まる万能アイテム

katsu103の販売 パーカーは、ダボつかず、きつ過ぎずにきれいなシルエットが特徴的な商品です。襟ぐりのあき加減もちょうど良く、ヘビーローテーションできる優秀なパーカーとおしゃれ上級者の間で評判です…

[小売業・販売業][洋服販売]0views

有限会社さとう精肉店はアウトドア用の商品もある

バーベキューをする予定がある方は、せっかくのイベントだからこそ、通販 仙台牛を取り寄せて、リッチな時間を過ごしましょう。有限会社さとう精肉店のショッピングページーには、バーベキュー用の商品もあり、会員…

[小売業・販売業][食品の販売・卸・問屋]0views

GRANDWELLは不用品回収に定評があります

GRANDWELLは、京都 不用品回収で、これまで地域の多くの方からの要望に応じて、買取などを行ってきた人々からの信頼の厚い業者です。初めて利用する方でも、顧客の立場にしっかりと寄り添い、できるだけ要…

[小売業・販売業][リサイクルショップ]0views

株式会社BOISUNSで安心安全な日常を

さまざまなウイルス対策を行う際、どのようなことを心掛け、どのようなことを心配しているでしょうか。菌が手に付着し、他のものへと移してしまうことは周知の事実です。そのため触れるもののウイルス対策をどのよう…

[小売業・販売業][その他_小売業・販売業]0views

優しい生地で作るオリジナルの浴衣は京都芝田和風店

周りの人とは違うデザインの浴衣が欲しいと思われるのであれば、浴衣 オーダーメイドを考えてみませんか。京都市内に拠点を置いている京都芝田和風店はお客様の喜ぶような浴衣 オーダーメイドを作成しています。 …

[小売業・販売業][和服販売]0views